Czy to znaczy, że mogę się „usunąć” ze wszystkich baz danych?

Niezupełnie. Nie możesz tak po prostu usunąć swoich danych, kiedy tylko zechcesz. Ale w pewnych konkretnych sytuacjach, rzeczywiście, możesz zażądać ich usunięcia – np. jeśli firma/organizacja już nie potrzebuje tych danych, żeby świadczyć Ci usługę, z której korzystasz albo jeśli zdecydowałaś/-eś się wycofać zgodę na przetwarzanie dodatkowych danych. Nawet w takich sytuacjach mogą się pojawić ważne powody, które sprawią, że firma/organizacja będzie musiała przez określony czas zatrzymać Twoje dane (np. do celów podatkowych albo żeby zabezpieczyć się przed ewentualnymi roszczeniami).